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老婆饼的做法

  2张图片

第一次学做这个,想不到家人都非常喜欢,带了很多出去游玩,全部消灭了,很给力啊!

食材明细

水油皮
油酥
糯米馅
表面装饰

老婆饼的做法步骤

  • 老婆饼的做法步骤:1
    1
    分别称量出所需材料
  • 老婆饼的做法步骤:2
    2
    把糯米馅材料里面的水、砂糖、猪油一起放入锅里
  • 老婆饼的做法步骤:3
    3
    大火烧开,放入糯米粉
  • 老婆饼的做法步骤:4
    4
    转小火,搅拌均匀后再关火
  • 老婆饼的做法步骤:5
    5
    放入白芝麻
  • 老婆饼的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀,晾至常温,备用
  • 老婆饼的做法步骤:7
    7
    分别和好水油皮和油酥面团,静止十五分钟
  • 老婆饼的做法步骤:8
    8
    分别分成等份十六份,盖上保鲜膜静止十五分钟
  • 老婆饼的做法步骤:9
    9
    取一份水油皮按扁,放入一份油酥
  • 老婆饼的做法步骤:10
    10
    用虎口收圆,收口朝下
  • 老婆饼的做法步骤:11
    11
    做好所有面团,静止十五分钟
  • 老婆饼的做法步骤:12
    12
    取一份面团,按扁
  • 老婆饼的做法步骤:13
    13
    擀开,呈椭圆状
  • 老婆饼的做法步骤:14
    14
    从上到下卷起
  • 老婆饼的做法步骤:15
    15
    转九十度放置
  • 老婆饼的做法步骤:16
    16
    再次擀开,呈细长的面卷
  • 老婆饼的做法步骤:17
    17
    再次从上到下卷起
  • 老婆饼的做法步骤:18
    18
    依次做好所有面团,静止十五分钟
  • 老婆饼的做法步骤:19
    19
    分割等量十六份糯米馅,备用
  • 老婆饼的做法步骤:20
    20
    取一份面卷,按扁
  • 老婆饼的做法步骤:21
    21
    擀开,呈中间厚边缘薄的面片
  • 老婆饼的做法步骤:22
    22
    放入一份糯米馅
  • 老婆饼的做法步骤:23
    23
    用虎口收圆,收口朝下
  • 老婆饼的做法步骤:24
    24
    轻轻按扁,用擀面杖轻轻擀开一点呈饼状
  • 老婆饼的做法步骤:25
    25
    做好所有面团,静止十五分钟
  • 老婆饼的做法步骤:26
    26
    刷上全蛋液
  • 老婆饼的做法步骤:27
    27
    撒上芝麻
  • 老婆饼的做法步骤:28
    28
    用刀画上口子,再次静止十五分钟
  • 老婆饼的做法步骤:29
    29
    185度,20分钟左右,烤好后晾至常温后,密封保存,第二天回油后再吃,口感就非常好了,香糯可口,酥软!

小窍门

暖心提示:和面团时一定要柔软一点,别太干了,放入液体时要留有余地,吸水量不同要慢慢加入。
个人不喜欢太甜,所以里面的糖量觉得合适,如果你想吃甜一点再增加砂糖的量即可。
烤箱温度根据自己烤箱调节
糯米馅个人感觉合适,如果太多了,怕烤的时候爆出来。
烤好后晾至常温后,密封保存,第二天回油后吃,口感才好。
来自 美食天下 敏zhu 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙     

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