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蛋黄豆沙蔓越莓包

蛋黄豆沙蔓越莓包的做法

2张图片

“想吃蛋黄酥，又有心理负担，所以想到了用全买面包来包蛋黄酥的馅料，味道还挺搭的！”

食材明细

主料

蔓越莓冻干粉 15g
砂糖 20g
酵母 4g
全麦粉 50g
高粉 190g
盐 3g
水 180g

辅料

咸蛋黄 （馅料）6个
豆沙馅 （馅料）180g
肉松（馅料）80g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

蛋黄豆沙蔓越莓包的做法步骤

1
面包桶里先放入水、盐、砂糖再放入高粉、全麦粉、蔓越莓粉和酵母粉，启动和面程序
2
和成光滑面团后
3
放入烤箱低温发酵至两倍大
4
取出后压扁排气分成6等分后松弛10分钟
5
准备的馅料：咸蛋黄先放入烤箱烤熟，豆沙馅、肉松
6
取30克豆沙压扁，中间放上一颗咸蛋黄，我的大概16克左右
7
收口
8
放在肉松里滚一圈
9
用手压压紧成馅料团
10
取一个小面团压扁，四周弄薄点，中间放上馅料团
11
收口后放入纸膜里
12
放入烤箱低温发酵45分钟
13
二次发酵完成，在表面撒上干粉
14
入预热好的烤箱160度烤20分钟
15
时间到，出炉

小窍门

面团的水量根据自己情况调整

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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