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清蒸鲽鱼
清蒸鲽鱼的做法步骤
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1原料：鲽鱼片、干辣椒、葱、姜。 -
2将鱼的两面撒上盐，入底味。
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3将葱姜的一部分切片，一部分切丝。
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4将切成片的葱姜垫在盘底，鲽鱼段摆在上面，剩下葱姜片放在鱼身上。准备蒸锅，水开后将盘子放入锅中蒸8分钟。
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5干辣椒用剪刀剪成小段备用。
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6蒸鱼的盘子取出后，将葱姜片夹出来，盘子里的水分倒掉（很腥，必须倒掉）。
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7鱼身上淋上蒸鱼豉油，将葱、姜、干辣椒丝摆在鱼身上。
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8炒锅中加入油，花椒粒炸香后捞出，将热油淋在葱姜丝上。
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9撒上香葱叶即可，看看成品吧。
小窍门
1、花椒粒炸香后弃之不用。
2、蒸鱼的时间要根据鱼的大小来设定，蒸好后可以在锅中闷2分钟再取出。
3、没有香葱，也可以不用。
4、因为加了干辣椒，所以有点辣味。
5、选择鲽鱼片或者鲽鱼段，要选择颜色发白的，比较新鲜。
2、蒸鱼的时间要根据鱼的大小来设定，蒸好后可以在锅中闷2分钟再取出。
3、没有香葱，也可以不用。
4、因为加了干辣椒，所以有点辣味。
5、选择鲽鱼片或者鲽鱼段，要选择颜色发白的，比较新鲜。
