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传统苹果派

传统苹果派的做法

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“因为法国盛产苹果，所以法国的派多以随处可见，是最平民化的一款点心。不同地区的苹果派有不同的特色，风味也有不少差别，但都好吃。”

食材明细

主料

中筋面粉 200克
无盐奶油 100克
鸡蛋 1个
苹果 4个

辅料

白砂糖 30克
盐 1克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

传统苹果派的做法步骤

1
将派皮材料混合；
2
揉成面团后等分2份，压成约2公分厚，用保鲜膜包起来置于冰箱冷藏30分钟；
3
等待过程中将苹果削皮，去籽，再切成小丁，锅内放入无盐黄油加热，融化后加入苹果，用中火煮，再加入白砂糖，煮到苹果丁变软上色；
4
将煮过的苹果丁放入食物料理机，打成泥状；
5
将派皮擀成约0.2cm厚，放入烤模里，用擀面杖滚过，去除多余的塔皮，再整形，并在塔皮上叉小洞，置于冰箱冷藏约20分钟定型；
6
烤箱预热185度，在派皮上铺一层油纸，再放满豆子，进烤箱烤约15分钟，降至160度再烤15分钟，烤至派皮变色底部变硬，取出放凉；
7
将苹果切成薄片；
8
将苹果泥倒入派皮约6分满，以圆形重叠方式排列苹果片，置于冰箱冷藏约10分钟，再放入175度烤箱烤25分钟，直到苹果变软即可。

小窍门

派皮的厚度也可根据个人喜好，控制在0.2-0.5cm之间，薄一点烤过后会硬一点。

来自美食天下 lx留白的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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