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帕玛森香草戚风蛋糕
帕玛森香草戚风蛋糕的做法步骤
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1用料：蛋黄20克，细砂糖20克，玉米油20毫升，帕玛森芝士粉30克，盐1/8小勺，酒30毫升，水25毫升，粗粒黑胡椒粉1/4小勺，低筋粉35克，蛋白100克，百里香粉1/4小勺 -
2蛋黄中加入10克糖，搅拌至融化。
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3加入油搅打均匀。
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4倒入芝士粉，搅拌均匀。
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5加入盐，搅拌均匀。
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6倒入酒，搅拌均匀。
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7加入水，拌匀。
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8放入黑胡椒，拌匀。
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9筛入面粉，
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10加入百里香粉，
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11拌成均匀面糊，备用。
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12蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。
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13打发至小弯勾，
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14取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
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15倒回蛋白中，
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16拌匀，
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17倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。
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18放入烤箱，中下层，上下火130度，烤约60分钟。
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19出炉后立即倒扣，
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20彻底冷却后翻面，
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21脱模。
小窍门
此蛋糕中若用新鲜百里香更好。
酒可以选用风味浓郁的酒。
此配方比较特别，若加倍制作，蛋白的用量是160克。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
酒可以选用风味浓郁的酒。
此配方比较特别，若加倍制作，蛋白的用量是160克。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
