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玫瑰花面包

玫瑰花面包的做法

1张图片

食材明细

主料

黄油 35克
高筋粉 300克
糖 50克
酵母 4克
奶粉 15克
牛奶 170克
低筋粉 35克
脆皮肠 8根
蛋液 40克+15克

辅料

盐 4克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

玫瑰花面包的做法步骤

1
准备好食材（还有盐4克）
2
把牛奶170克，蛋液40克，糖50克，盐4克最先倒入面包桶，然后加入高筋粉300克，低筋粉35克，奶粉15克，最后加入酵母4克（酵母要放在最上面，不能和盐，液体接触）启动和面程序揉面30分钟
3
第一和面结束以后加入黄油35克，进行第二次揉面，揉到基本扩展阶段即可
4
把揉好的面团放在温暖处进行第一次发酵，发酵到原来的2倍大
5
我是放入烤箱，最下层放一盘温水，发酵了1小时即可
6
在发酵好的面团中间用手指戳上一个洞，不回缩即可
7
把面团放在案板上揉搓排气，分成八分，每份大约80克左右，静置15分钟
8
把静置好的面团揉成圆形面团，压扁，擀成长条状，要稍长一些
9
放上一根脆皮肠，从上往下卷起
10
然后从中间处切成两半，如此全部做好
11
均匀的放入刷好油的烤盘
12
放入烤箱进行第二次发酵
13
发酵好的面包上刷上蛋液，预热烤箱170度下层，上下火35分钟左右即可
14
烤出来的面包内部组织柔软，拉丝效果很好...
15
成品图

小窍门

1）如果看到上色均匀可以盖上锡纸
2）温度要根据自己烤箱的温度调节

来自美食天下心语梦境的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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