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百香果戚风

百香果戚风的做法

2张图片

“喜欢百香果的味道，放在蛋糕里也非常好吃”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
低粉 40g
牛奶 30g

辅料

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

百香果戚风的做法步骤

1
准备好材料，百香果连籽一块挖出来
2
分开蛋黄和蛋白，牛奶倒入蛋黄中
3
再放玉米油入蛋黄中，搅拌至无油珠
4
放入百香果肉
5
筛去低粉
6
搅拌至无颗粒状
7
蛋白放入几滴白醋，分次倒入白砂糖，准备打发蛋白
8
再次倒入糖，继续打发
9
最后倒入三分之一白糖，再继续打
10
打到小直角状态
11
分一半蛋白入蛋黄，上下手法拌匀
12
再混合所有蛋黄和蛋白，上下拌匀
13
一定要上下手法，千万不可画圈
14
倒入模具，震出气泡，150度，50分钟左右
15
出炉，立即倒扣，冷却，凉透后脱模
16
好吃的百香果戚风就出炉了，非常好吃

小窍门

暖心提示:各家烤箱脾气不一样，请根据自己家烤箱调节
糖量应该是合适了，如果你觉得怕百香果太酸，可以适当加一点，但我个人觉得，这个量甜酸合适，太甜了会掩盖掉百香果的香气
一定要上下手法拌匀，千万不可画圈

来自美食天下敏zhu 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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