香椿涨鸡蛋
香椿涨鸡蛋的做法步骤
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1香椿头焯水,变色捞出控水切碎。不要挤水,控干就好。这个香椿多了,只取三个根做香头。 -
2鸡蛋打散,尽量搅拌均匀,加香椿和少许盐(少加盐能突出香椿鸡蛋的香味),拌匀。 -
3平底锅倒入炒菜两倍的油,入姜片小火炸香。 -
4锅要离火远一点,挑出姜片,热油倒入蛋液,迅速盖上盖子,小火煎十分钟。关火闷三分钟。 -
5我的鸡蛋没搅拌好,因为用的是不锈钢锅,导热太快,火就大了些,底部颜色稍稍深了。但味道不影响。 -
6像蛋糕不?
小窍门
三点诀窍~一是锅要小一点,那种小小的煎锅最合适,没有的话,我这样的不锈钢小奶锅也行。二是锅要离火远一点,我用两个蒸笼架子架起来的。这样鸡蛋不会糊锅底。三是要盖紧,不能透气,这是鸡蛋能否涨起来的关键。






