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咸肉河蚌豆腐煲
咸肉河蚌豆腐煲的做法步骤
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1首先，河蚌老家河里有很多，但是不吃，这次算是挑战吧。菜场买了两个才七块钱，菜场师傅帮忙杀干净。咸肉选的五花肉。老豆腐。回家切片洗净。其中河蚌切的时候汁水很多会流出来。就让它流吧。河蚌我焯水40秒 -
2锅内放花生油，先把豆腐煎了，煎到变黄后盛出，待用。
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3用锅内剩余的油，先把咸肉炒一下，加河蚌肉，加料酒，盐少许，姜片，葱花。炒熟。后加入豆腐
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4加入热水，一般浓汤都是用热水的，这个是定律，盖上盖子，开锅后改小火。看电视《大明王朝1566》演的忒好了
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5一个小时左右，其中我会多次看看煮的效果，尝一下河蚌的软硬度，一直担心咬不动，发现其实可以炖的很烂，最后快关火时我加了胡椒粉，去腥。
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6出锅后加葱花。就可以摆盘了，对了提前二十分钟我加了百叶。这个可以加。好吃不好吃不知道。反正第二天下班回来后被老婆全吃完了。我都没吃到，没吃到！！！
小窍门
河蚌焯水我觉得有必要，再就是炒河蚌时加黄酒和姜片，包括最后胡椒粉都是去腥
