五花肉洗净切块

香菜洗净沥水，放入油锅里慢炸（香菜的味道可以去腥，也能替代大料提香，上海人做五花肉很少放大料，除非是牛羊肉；再有一个，现在大家用得锅都不便宜，动不动就是一两千的，放入香菜也能缓解在煸炒肉块的时候，骨头划到锅）

放入洗净切块的五花肉一起煸炒，一定要煸透，把油都煸出来，待到肉微微有焦色，盛出，油留在锅内

放入适量碎冰糖，开始炒糖色

待到冰糖全部融化，油锅内出现褐色液体的时候可以放入肉块

加入绍兴花雕酒一起，大火煮开之后可以换成砂锅，慢慢炖（最好不要放水，多放些料酒）

炖到你稀饭的酥烂的程度就OK啦，记得出锅之前放点盐！

稀饭酱油的宝宝也可以放些酱油哈