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芹菜牛肉
芹菜牛肉的做法步骤
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1牛肉切丝放入碗中，加少量生抽（老抽颜色重点），芡粉，蛋清腌制10分钟。 -
2大蒜切片、生姜切丝、野山椒切段、泡红辣椒切丝、芹菜洗净切段（不喜欢芹菜叶的可以不要）。
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3热锅倒油，油熟后倒入：大蒜、生姜、野山椒、泡红椒、花椒、适量郫县豆瓣，加少量白糖，翻炒出香味后，倒入牛肉丝，牛肉翻炒均匀后倒入芹菜。加适量的味精，芹菜熟后起锅，装盘。
小窍门
1、用来炒的牛肉建议选择里脊肉。
2、怕辣的朋友记得少放野山椒。
2、怕辣的朋友记得少放野山椒。
