葱和香菜切丝

干豆腐一张可以切成16小张，肠可以用火腿肠，鸡肉肠，自己喜欢吃什么肠就用什么肠，一根肠切成3段，然后竖着切成条。

卷的时候豆腐皮上放一段肠，香菜、葱丝适量，卷起来用竹签串起来。

一根竹签穿4卷，竹签用不了那么长，因为是炸，不是烤，竹签尾部弯折掉炸着方便。

锅里倒入比炒菜多一些的油，油温7成热的时候放豆腐卷炸，要中火哦，一分钟左右翻一下，两边炸至微硬控一下油夹出来。太软沁油，太硬不好吃，所以微硬。依次炸熟