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回锅肉

鱼味·骨汤酸菜鱼

回锅肉的做法

1张图片

“简单易上手的回锅肉，炒鸡下饭哦”

食材明细

主料

猪五花肉 500g

辅料

青蒜五棵
老姜适量
郫县豆瓣酱 适量
花椒 6～8粒

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

回锅肉的做法步骤

1
菜场买的五花肉洗净，放碗里加少许料酒入微波炉中低火加热10分钟至肉刚断生拿出，均匀切片（大约2毫米）
2
微波炉打五花肉的时间，取适量老姜切片（指甲大小）青蒜洗净切斜刀段（梗跟叶子分开放）准备花椒6～8粒郫县豆瓣酱适量
3
锅里放油，烧热放老姜片煸炒出香味，改中火放切好的肉片一起翻炒，直到肉片变形成灯窝状
4
放花椒粒、青蒜梗、郫县豆瓣酱，炒至香味出，色泽红亮，放少许料酒、酱油（可不放）
5
放剩下的青蒜叶，调味放味精，白糖（少）鸡精、胡椒粉，翻炒均匀出锅装盘

小窍门

郫县豆瓣酱不能太多，否则会咸，酱油视肉片颜色而定，可不放

来自美食天下鱼味·骨汤酸菜鱼的作品

使用的厨具：微波炉、炒锅

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