手机访问
回锅肉
回锅肉的做法步骤
-
1菜场买的五花肉洗净，放碗里加少许料酒入微波炉中低火加热10分钟至肉刚断生拿出，均匀切片（大约2毫米） -
2微波炉打五花肉的时间，取适量老姜切片（指甲大小）青蒜洗净切斜刀段（梗跟叶子分开放）准备花椒6～8粒郫县豆瓣酱适量
-
3锅里放油，烧热放老姜片煸炒出香味，改中火放切好的肉片一起翻炒，直到肉片变形成灯窝状
-
4放花椒粒、青蒜梗、郫县豆瓣酱，炒至香味出，色泽红亮，放少许料酒、酱油（可不放）
-
5放剩下的青蒜叶，调味放味精，白糖（少）鸡精、胡椒粉，翻炒均匀出锅装盘
小窍门
郫县豆瓣酱不能太多，否则会咸，酱油视肉片颜色而定，可不放
