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中西合璧土豆泥

中西合璧土豆泥的做法

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“土豆泥，在本土饮食中，西餐常见。本款土豆泥按中餐手法，先蒸后炒，老少皆宜，可根据口味不同调整加料。本款土豆泥，酸辣咸整合，极其符合中国人正常口味。”

食材明细

主料

土豆四个，800g
肉末 250g
酸白菜 适量
豆腐干 一块
涪陵榨菜 一小包

辅料

酱油适量
小葱五根
小青椒 二个（有辣味那种）
花椒面 适量
姜粒适量
盐适量
油适量

酸咸口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

中西合璧土豆泥的做法步骤

1
土豆去皮
2
辅料
3
炒臊子。油下锅，七分热时把剁好的臊子放入锅中炒散，加适量酱油上色
4
余油把酸菜爆炒，然后把二者放在一起再炒适时，加水加盐焖煮一下，勾水芡，起锅待用。
5
锅加热，少量油，先把榨菜、碎豆干炒一下，然后把土豆泥倒入锅中，边加水边翻炒，口味重可加点盐、花椒面，土豆泥一定要稀，干了口感不好，最后加葱花，起锅。
6
最后，盛盘，加上肉臊，完成。

来自美食天下大嘴在灶的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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