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水煮肉片
水煮肉片的做法步骤
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1将瘦肉洗净切成薄片。 -
2放入适量盐，2至3勺的淀粉和一个鸡蛋清，抓均腌10分钟。
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3将白菜洗净撕成块。
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4葱姜蒜和干辣椒洗净切好。
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5上锅入适量油烧热，爆香花椒，姜葱蒜和辣椒。
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6加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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7加入一勺辣椒粉、料酒、蚝油炒香。
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8最后加入两大碗的水和半勺盐盖紧烧开。
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9加入白菜烫熟。
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10将烫熟的白菜捞起，装在较大的盆里。
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11捞出白菜后的料汤汁重新煮开，将肉片加入划散开，煮至肉片变白熟透关火。（肉片别煮的太老影响口感）
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12将肉片一起倒入白菜盆里。上面也可再放一些干辣椒和葱花。
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13将锅洗净重新上炉，加入4勺的食用油烧热至滚烫。
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14将滚烫油淋入肉片表面完成。
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15成品。色香味俱全～
小窍门
瘦肉要挑选梅花肉或前腿肉，这两样肉比较嫩。
猪肉是不能煮太久，熟就OK啦。
猪肉是不能煮太久，熟就OK啦。
