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蟹粉蛋
蟹粉蛋的做法步骤
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1小黄鱼洗净沥干水。 -
2取蛋黄加入适量水打散。
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3取蛋白加入少许水打散。
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4小黄鱼上锅大火蒸6至8分钟关火。
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5生姜去皮切末。
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6碗中加入4勺陈醋3勺白糖姜末混合。
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7小黄鱼蒸熟后去除骨和鱼刺，取鱼肉待用。
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8锅中油热，滑炒蛋白盛出。
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9锅中留油，下入蛋黄滑炒。
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10加入鱼肉。
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11淋人汁水。
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12大火快速翻炒收汁水。
小窍门
先去除鱼两边的刺，再中间去除大刺，这样容易取出鱼肉。
