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【东北】芽菜扣肉

【东北】芽菜扣肉的做法

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食材明细

主料

五花肉 500g
芽菜 100g

辅料

白糖 0.5勺
水淀粉 适量
酱油 1勺
盐 0.5勺
蚝油 1勺
葱花适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

芽菜扣肉的做法步骤

1
芽菜提前用水浸泡4小时以上
2
五花肉用水煮30分钟
3
捞出沥干水分
4
在肉皮上刷上酱油，多刷几遍
5
锅中放适量油，将五花肉肉皮朝下炸一下
6
炸至的过程油会到处乱嘣，切记一定千万盖上锅盖
7
肉皮炸至金黄色，表面起泡捞出放入凉水中
8
凉透后捞出切簿片（我刀工不行，切的乱七八糟）
9
将切好的肉码好肉皮朝下放入碗中
10
锅中放适量油，放入葱花爆香
11
放入芽菜翻炒
12
加入适量水，放入酱油、蚝油、糖、盐，翻炒均匀
13
将炒好的芽菜放到五花肉上，放入蒸锅蒸1个小时
14
将蒸好的肉篦出蒸出的汤汁
15
五花肉扣入盘中
16
将篦出的汤汁倒入锅中，勾入适量水淀粉，将汤汁收浓
17
将汤汁浇到扣好的肉上，就可以上桌了

小窍门

炸肉时切记一定要盖上锅盖，以免烫伤

来自美食天下黄世仁61 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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