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芽菜扣肉

芽菜扣肉的做法

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“爸爸做的扣肉，咸香软糯、不油腻，现在在外面好久没有吃到了，于是自己预谋做了个简单版的。结果这个芽菜扣肉做得之纠结，发现败给自己的跳跃神经了，先上菜。”

食材明细

主料

五花肉 1块（约220g）
芽菜 200g

辅料

八角 1个
花椒 7-8粒
老抽 1勺
姜适量
蒜末适量

蒜香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

芽菜扣肉的做法步骤

1
五花肉、八角、花椒放入锅中加水没过肉，煮15-20分钟。
2
煮好的五花肉捞出擦去表面的水分，趁热抹上老抽。
3
上好色的肉放凉，顺序切薄片（因为已经有菜了，这肉肉被冷藏了一天）。
4
切好的肉片用刀顺势平铲着放入碗中，肉皮朝下。
5
芽菜与姜蒜末和好后铺在肉片上面，上锅蒸1小时。
6
蒸好后将盘子扣在碗上，快速倒扣过来即可。

来自美食天下 Jane.Yang 的作品

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