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“相传两千二百多年以前，秦始皇为统一中国，派50万大军远征百越。由于北方士兵饮食不习惯，军中伙夫于是根据北方面食的制作方法，南粮北做将大米磨成粉再擀成面条状，这就是今天桂林米粉的起源。而后为治疗北方士兵因水土不服出现的各种疾病，当地人将花椒、陈皮、桂枝、桂皮、八角、甘草等民间药材进献并熬制成浓浓汤汁，开饭时给每个士兵碗里的米粉都添上一小勺，既好吃又能治病，成为今天桂林米粉卤水最早的雏形。
到了清代，桂林米粉可谓发展到了全盛时期。会仙斋的卤粉、轩荣斋的炒粉、易荣斋的汤粉，三斋各出奇招，公平竞争，你追我赶。你卖汤粉，我就卖卤粉；你卖卤粉，我就卖炒粉。花样层出不穷，极尽想象和创造力之极致。看得人是眼花缭乱，吃的人是欲罢不能，故而民间至今仍流传着“三斋打擂”的典故。
今天的桂林米粉享誉全球，它不仅是桂林饮食文化的代表，亦是中华传统美食文化的代表，是岭南文化与中原文化民族融合的历史见证与载体，而今更成为桂林的一张城市名片。
那么今天，我就教大家如何用最简便快捷的方法做一碗地道纯正的桂林米粉～”