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椰子慕斯蛋糕
椰子慕斯蛋糕的做法步骤
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1制作椰汁慕斯，吉利丁片事先冷水泡软； -
2椰汁、牛奶、糖混合，微波炉加热至温热；
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3加入泡软的吉利丁片，余温融化，冷却备用；
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4淡奶油；
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5打发至七八分发；
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6和晾凉的椰汁混合；
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7分两次加入打发好的淡奶油；
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8混合均匀；
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9拌好的椰汁慕斯液；
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10在模具中倒入一半的慕斯液，冷冻10-15min至表面凝固；
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11放入一小勺菠萝果酱；
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12盖上剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4h或者过夜；脱模放在架子上；
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13事先烤好蛋糕底，我用的小四卷配方，烤好后覆上油纸晾凉备用；
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14模具切出花型或者和慕斯底部差不多大的圆形也可以；
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15芒果榨汁过滤，百香果过滤出汁，加糖微波炉加热融化后加入泡软的吉利丁片，坐冰水搅拌降温至可以挂壁的程度，浇在慕斯上；
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16将慕斯移到蛋糕片上，接合处用杏仁片装饰；
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17顶部装饰上桑葚，这个季节菇凉果装饰也可以，随意发挥。
小窍门
1.慕斯液倒入之后，可以用勺子在周围抹一圈，这样防止气泡的生成，我的没抹，就有点气泡；
2.脱模的话，可以直接把慕斯冷冻两小时，这样更好脱模，表面就不会有损伤，硅胶模具直接推出来就可以，金属模具用热水烫一下就好。
2.脱模的话，可以直接把慕斯冷冻两小时，这样更好脱模，表面就不会有损伤，硅胶模具直接推出来就可以，金属模具用热水烫一下就好。
