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猪肉芸豆包

天国的女儿

猪肉芸豆包的做法

1张图片

“包子好不好吃主要在于馅，这款芸豆包曾经连续做了三次，家里都没吃够，现在过一段时间就会要求再做。”

食材明细

主料

面粉 300g
酵母 2g
芸豆 450g
水 150g
猪肉馅 300g

辅料

鸡蛋 1个
生抽 10g
胡椒粉 6g
甜面酱 一匙
花椒粒 一匙
盐 3g
葱 6g
香油 10ml
海天黄豆酱 一匙
姜末 6g

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

猪肉芸豆包的做法步骤

1
2g酵母放少许温水，使酵母溶化静置5分钟。
2
面粉、酵母水，150克水倒入盆中搅拌均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。
3
发酵过程中我们准备馅料。首先将花椒粒中倒入50克左右开水浸泡，凉后过滤只取花椒水。
4
猪肉馅里加入姜末、胡椒粉、生抽、黄豆酱、甜面酱顺一个方向使劲搅拌。
5
分次加入50g花椒水，鸡蛋继续搅拌至肉馅浓稠有粘性，加入葱末、盐、淋入香油，放冰箱冷藏室冷藏。
6
芸豆摘洗干净，入开水中焯水捞出控干，切成小碎丁。
7
肉馅中加入芸豆碎继续搅拌均匀，馅就调好了。
8
把发酵好的面团揉搓均匀，这个过程稍长一些，大概10分钟左右，揉的到位蒸出来的包子越好吃，揉好揪成小剂子,擀成圆皮。
9
包入馅料。包好的包子再次静置20-30分钟使其再次醒发，这样蒸出来的包子喧软可口。
10
凉水上锅，上汽后蒸15分钟左右，关火再焖三分钟就可出锅享用了。

小窍门

蒸制时间视包子大小而定。包子大了适当延长时间，但关火后必须焖3-5分钟。黄豆酱如有豆瓣需剁碎。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：蒸锅

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