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翻转菠萝蛋糕——菠萝的华丽变身

翻转菠萝蛋糕——菠萝的华丽变身的做法

1张图片

“这几天，水果店里都在卖一种外皮绿绿的菠萝，据说是台湾菠萝，很甜的。买了两个回来，尝了尝，还真是很甜。可一下子买了两个，吃不完，总是犯这样的毛病。我们这里有句话，叫“眼睛
大，肚子小”说的就是我。

吃不完，也不能扔掉，浪费可是非常不好滴~~就琢磨着让它们华丽变身，换一副面孔秀秀。

翻转菠萝蛋糕：一个字“香”，两个字“香甜”，三个字“不要太香甜哦......””

食材明细

主料

新鲜菠萝 一个
红糖 50克
细砂糖 10克
蜂蜜 20克

辅料

水适量
黄油 120克
低筋面粉 120克
细白砂糖 80克
鸡蛋 120克
牛奶 120克
盐 1/4小匙
泡打粉 1小匙
香草精 1/4小匙

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

翻转菠萝蛋糕的做法步骤

1
红糖与白砂糖用食品料理机研磨成粉状。
2
步骤1中加入蜂蜜和少量水，水要一点一点地加，并且不断搅拌，直至成为浓稠的糖浆状态。
3
玻璃烤盘底部及周围涂抹一层黄油，将制作好的糖浆均匀涂抹在模具底部。
4
菠萝去除硬心，切成小块，整齐地摆放在烤盘底部。
5
室温软化的黄油加入细白砂糖、盐、香草精，用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅；分4次加入打散的全蛋液，并用打蛋器搅打均匀。
6
每一次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合后再加入下一次，避免油蛋分离，搅拌到黄油光滑细腻就好。
7
倒入牛奶，加入过筛的粉类（低筋面粉+泡打粉），用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
8
将面糊倒入铺了菠萝的烤盘里，约八分满。
9
放进预热185℃的烤箱，中层，40—50分钟，烤到表面金黄色。
10
趁热食用，味道更佳。

小窍门

1、蛋糕要趁热脱模，晾凉后菠萝就不容易从模具上脱落下来了。
2、如果用派盘来做，菠萝就要切得薄些，材料用量和烘焙时间都要减。

来自美食天下千惠烘焙的作品

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