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拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕
菠萝翻转蛋糕的做法步骤
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1模具涂上薄薄一层软化黄油，筛上面粉，轻轻磕掉多余的粉，备用。 -
2菠萝去除中间硬芯切小块，放入锅中加砂糖，中火煮至菠萝肉透明。
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3取出35毫升菠萝汁、菠萝待用。
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4剩余菠萝糖水继续小火煮至略粘稠，呈琥珀色，离火倒入菠萝拌匀。
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5模具底部铺入焦糖菠萝。
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6菠萝汁与黄油混合，隔水加热至融化；温热后加入蛋黄拌匀。
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7筛入低粉拌匀。
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8蛋白中加入30克砂糖，用电动打蛋器中速打发。
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9打至硬性发泡。
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10取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，拌匀。
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11再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
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12将面糊倒入模具中，约8分满。
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13烤箱预热160°后，以烤架盛托，中下层、烘烤25分钟。
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14出炉后倒扣，晾至温热后脱模。
