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拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕

拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕的做法

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“漫长的阴天之后终于迎来难得的阳光明媚，翻转菠萝蛋糕在阳光的照耀下，更显得金黄诱人！在这个寒冷的冬天，我们更渴望那珍贵的阳光，让心中充满阳光，与阳光同行！”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
细砂糖 30克
黄油 30克
低粉 40克
菠萝汁 35毫升

辅料

菠萝 400克
砂糖 100克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

菠萝翻转蛋糕的做法步骤

1
模具涂上薄薄一层软化黄油，筛上面粉，轻轻磕掉多余的粉，备用。
2
菠萝去除中间硬芯切小块，放入锅中加砂糖，中火煮至菠萝肉透明。
3
取出35毫升菠萝汁、菠萝待用。
4
剩余菠萝糖水继续小火煮至略粘稠，呈琥珀色，离火倒入菠萝拌匀。
5
模具底部铺入焦糖菠萝。
6
菠萝汁与黄油混合，隔水加热至融化；温热后加入蛋黄拌匀。
7
筛入低粉拌匀。
8
蛋白中加入30克砂糖，用电动打蛋器中速打发。
9
打至硬性发泡。
10
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，拌匀。
11
再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
12
将面糊倒入模具中，约8分满。
13
烤箱预热160°后，以烤架盛托，中下层、烘烤25分钟。
14
出炉后倒扣，晾至温热后脱模。

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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