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【桃李厨艺】爆炒肥肠，香辣Q弹，好吃到流口水的秘诀就是它
爆炒肥肠的做法步骤
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1肥肠清洗，里面翻出来用水冲洗干净，外面用盐或者面粉搓洗过后，冲洗干净备用 -
2调味料准备，青椒红椒，鲜姜，大蒜，还有大葱
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3锅里加水漠过肥肠，加入姜和八角，花椒煮熟
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4煮一会儿会有沫沫，用勺子撇出来后，加两勺子料酒接着煮熟
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5感觉煮的差不多快熟了加入一小勺子盐入味
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6肥肠煮熟后用清水冲洗一下待凉后
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7肥肠以凉透了，我们就把他切成小段
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8把调味料也切好备用、
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9锅烧热后加入少量油
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10然后把调味料放入炒出香味
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11然后倒入肥肠，加入蚝油翻炒
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12翻炒均匀加入料酒一小勺子、然后加入十三香适量
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13接下来我们加入少许酱油
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14在加入盐适量和加入少许鸡精翻炒均匀即可出锅。
小窍门
如果用生抽多点没什么，但是要是酱油不要加入太多，颜色发黑不好看，肥肠清洗里面翻出来用清水冲洗干净，外面加点盐或者面粉用手搓洗后，用水冲洗干净备用
肥肠清洗外面要用盐或者面粉用手搓洗过后，在冲洗干净备用，炒的时候酱油要少放些太多颜色不鲜亮。
肥肠清洗外面要用盐或者面粉用手搓洗过后，在冲洗干净备用，炒的时候酱油要少放些太多颜色不鲜亮。
