火腿炒腐竹
火腿炒腐竹的做法步骤
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1-腐竹、木耳、银耳冷水泡发 -
2-小肉肠切薄片 -
3-青红椒洗净切片 -
4-蒜瓣切小段 -
5-炒锅放油放入蒜瓣花椒爆香 -
6-放入小肉肠焯炒 -
7-放入腐竹、木耳、银耳加适量生抽翻炒 -
8-加适量开水煮沸,放入青红椒大火收汁,出锅前放盐调味,记得淋点香醋 -
9-装盘
小窍门
泡腐竹一般都是提前泡发的,泡发的水最好冬温夏凉,以保持其完整。热水泡的腐竹,非常易碎!也损失腐竹本身的韧性,味道也有所流失,泡两三个小时最好









