四川烧白
四川烧白的做法步骤
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1五花肉洗净,加葱,姜,大料,八角,花椒煮透 -
2趁热捞出备好的老抽,焦糖水中上色 -
3咸菜干泡发,切细丁 -
4上好色的五花肉下油锅炸至表皮焦黄,切片待用 -
5五花肉皮朝下顺序铺好,咸菜干加上少许老姜,花椒,大料,八角(喜欢一点点辣味口感的加一两个干辣椒)平铺在五花肉让上蒸锅整45~55分钟 -
6将蒸好的嘎嘎翻盘,撒上几粒葱花完成
小窍门
上好色的五花肉下油锅会油花四溅,有一定危险系数,所以油温不要太高下肉,肉下锅之后用小火,盖锅盖,避免烫伤






