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四川烧白

四川烧白的做法

1张图片

“这是一道咸鲜软糯的下饭菜，好吃不上火”

食材明细

主料

五花肉 500克
咸菜干 100克

辅料

老抽适量
焦糖水 20g
姜 1块
大料少许
八角少许
小葱 2根
大葱一根
花椒少许
干辣椒 少许

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

四川烧白的做法步骤

1
五花肉洗净，加葱，姜，大料，八角，花椒煮透
2
趁热捞出备好的老抽，焦糖水中上色
3
咸菜干泡发，切细丁
4
上好色的五花肉下油锅炸至表皮焦黄，切片待用
5
五花肉皮朝下顺序铺好，咸菜干加上少许老姜，花椒，大料，八角（喜欢一点点辣味口感的加一两个干辣椒）平铺在五花肉让上蒸锅整45~55分钟
6
将蒸好的嘎嘎翻盘，撒上几粒葱花完成

小窍门

上好色的五花肉下油锅会油花四溅，有一定危险系数，所以油温不要太高下肉，肉下锅之后用小火，盖锅盖，避免烫伤

来自美食天下百味鲜卤的作品

使用的厨具：蒸锅、平底锅、煮锅

所属分类：热菜

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