红烧全鱼
红烧全鱼的做法步骤
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1将鱼去鳞,剖鱼肚取内脏,清洗干净,打花刀。盐,料酒淹制10分钟入味(可放点葱姜段)另将生姜切丝,蒜切片,红椒切丝,葱切花备用 -
2锅中放油烧六七成热,放鱼煎炸两面黄。 -
3放入剁辣椒炒香,放入冷水淹鱼身。 -
4期间要用锅勺把鱼翻身,放入生姜蒜,红椒丝,生抽,味精。 -
5勾水芡粉,撒葱花出锅即成。
小窍门
淹制时鱼肚内也要擦点盐哦。入味少擦些盐,煎炸时锅中加入一点盐,鱼不会粘锅,油温要六七成热,油温低了鱼皮会烂,油温高鱼会烧焦。第一次发作品,拍照水平不行,请多多包涵与支持。谢谢!





