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苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼的做法

1张图片

“鲜肉月饼，在我家做过好几次，有纯肉的，有加榨菜的！其实在我们这里，如果是纯肉馅的一般都喜欢加老抽来上色，里面的馅看起来是红红的那种!”

食材明细

水油皮

猪油 35g
中粉 110g
温水 50g
糖粉 15g

油酥

低粉 100g
猪油 50g

辅料

鸡粉 1勺
砂糖 1小勺
生抽 2勺
盐少许
老抽 1勺
葱姜水 适量
香油 1勺
料酒 1勺
猪肉泥 250g

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

苏式鲜肉月饼的做法步骤

1
买回现成的猪肉泥
2
加入料酒、生抽、老抽、盐、砂糖、香油、鸡粉和葱姜水拌上劲
3
首先制作水油皮：将面粉、糖粉、猪油、温水放入面包机桶里，启动和面功能，和面至出筋
4
装入保鲜袋松驰一会
5
水油皮分成10等份，每次都要盖好保鲜膜
6
制作油酥：面粉加入猪油拌匀
7
和成油酥粉团
8
油酥也分成10等份，每次都要盖好保鲜膜
9
取1个水油皮压扁擀大包住油酥团
10
慢慢收紧口，包好后盖上保鲜膜松弛一会
11
取1个面团擀成牛舌状
12
卷起来，卷好之后，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰20分钟
13
松驰之后，取一份，收口向上，用擀面杖擀长
14
卷起来，盖上保鲜膜，松驰20分钟
15
取一个松驰好的卷，2头向中间靠拢
16
用擀面杖压扁擀大，包上准备好的肉馅
17
慢慢收口，一定要捏紧
18
收口向下摆在烤盘上，我还用红色印了个章，这步可以省略
19
我先用电饼铛双面烙至金黄色
20
再放入预热好的烤箱，180度烤20分钟左右即可

小窍门

可以全程用电饼铛来烙
也可以全程用电烤箱烤

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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