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果味多彩冰皮月饼的做法

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一年一度中秋节又要到了。这些天最忙的就数俺这些喜欢折腾美食的人了。
月饼,是中秋节不可缺少的一道风景,无论喜欢与否,中秋节的餐桌上,总会有月饼的。
今年不列外,俺还是自己做月饼。俺非常喜欢吃冰皮月饼,一来是因为冰皮月饼没有传统月饼那么油,那么甜,二来,冰皮月饼更容易操作,当然也更时尚。
今年俺有些创新,俺是用了水果来调制冰皮的。纯天然的颜色,还有着淡淡的水果味,
好看也好吃。

食材明细

主料
辅料

果味多彩冰皮月饼的做法步骤

  • 果味多彩冰皮月饼的做法步骤:1
    1
    准备好食材
  • 果味多彩冰皮月饼的做法步骤:2
    2
    准备好做冰皮月饼皮的水果,
  • 果味多彩冰皮月饼的做法步骤:3
    3
    糯米50克炒熟做手粉。
  • 果味多彩冰皮月饼的做法步骤:4
    4
    做红豆馅;红豆煮熟,
  • 果味多彩冰皮月饼的做法步骤:5
    5
    连汤汁放入破壁机搅拌成泥,越细越好。
  • 果味多彩冰皮月饼的做法步骤:6
    6
    赤豆泥放入炒锅,加油,糖,煸炒至汁干,
  • 果味多彩冰皮月饼的做法步骤:7
    7
    捏上去象耳垂那样软软的就可以盛出,待用。
  • 果味多彩冰皮月饼的做法步骤:8
    8
    分别把火龙果,猕猴桃,胡萝卜洗净切小块,
  • 果味多彩冰皮月饼的做法步骤:9
    9
    猕猴桃放入料理机榨汁,
  • 果味多彩冰皮月饼的做法步骤:10
    10
    火龙果放入料理机榨汁,
  • 果味多彩冰皮月饼的做法步骤:11
    11
    胡萝卜放入料理机榨汁,
  • 果味多彩冰皮月饼的做法步骤:12
    12
    这是榨好的果汁与白开水,分别取50克。
  • 果味多彩冰皮月饼的做法步骤:13
    13
    100克冰皮月饼粉放入大碗,把果汁分别放入不锈钢汤勺煮开,趁热倒入冰皮粉,边倒边搅拌,
  • 果味多彩冰皮月饼的做法步骤:14
    14
    再揉成光滑的饼皮糕团,这是全部做好的四种颜色的冰皮粉,
  • 果味多彩冰皮月饼的做法步骤:15
    15
    把红豆馅与冰皮粉都按照25克的量搓揉成小圆球,
  • 果味多彩冰皮月饼的做法步骤:16
    16
    再取5个不同颜色的冰皮粉揉成长条,揉成团,平分5粉,
  • 果味多彩冰皮月饼的做法步骤:17
    17
    再揉成小圆球,注意不要揉的太过,要有颜色上的区分,
  • 果味多彩冰皮月饼的做法步骤:18
    18
    取一饼皮小圆球,捏成光滑的饼皮,放入一个馅,
  • 果味多彩冰皮月饼的做法步骤:19
    19
    慢慢地包裹好馅料,封紧口,搓揉光滑,再沾些手粉,
  • 果味多彩冰皮月饼的做法步骤:20
    20
    放入月饼模内,上层压平,同时让月饼与月饼模接触面尽量无空隙,倒扣,按压月饼弹簧即可做出月饼。
  • 果味多彩冰皮月饼的做法步骤:21
    21
    依次做好剩余即可。

小窍门

1.火龙果最好选择红心的火龙果,如果是白心的也可以,就连火龙果的皮一起榨汁,这样的汁也是红色的,火龙果的皮是可以吃的。
2.榨好的果汁用小汤锅煮开,趁热倒入饼皮粉里搅拌。
3.不要用有特殊味道的蔬菜榨汁,会影响口感的,用水果比较好。
4.我用的冰皮月饼粉是调配好的,如果自己调配,要加些油,糖等。
来自 美食天下 爱跳舞的老太 的作品
使用的厨具:其它、榨汁机、食物调理机、炒锅
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   中秋   秋季食谱  

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