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凤爪:化骨绵掌就是让骨骼其软如绵,处处寸断…

凤爪:化骨绵掌就是让骨骼其软如绵,处处寸断…的做法
不知道吃货们有木有

吃过熊猫阿姨家的鸡爪

老板对谁都是自然熟

一家苍蝇馆子

靠着招牌鸡爪

成为长沙有名的小吃店~

鸡爪软糯鲜香

但是酱味比较重

所以个人不太爱…

这个食谱其实可以做成两种不同的口感

如果喜欢嚼劲一点的,做到第二步就可以啦~

类似于姜辣凤爪

如果喜欢软糯一些就把第三步加上~

反正味道都很正!

食材明细

主料
辅料

凤爪的做法步骤

  • 凤爪:化骨绵掌就是让骨骼其软如绵,处处寸断…的做法步骤:1
    1
    鸡爪处理干净,汆水煮2分钟,然后用冷水冲20分钟去血色和腥味
  • 凤爪:化骨绵掌就是让骨骼其软如绵,处处寸断…的做法步骤:2
    2
    热油起锅,倒入香料及大蒜、红辣椒、姜片炒香,加料酒、老抽、盐爆炒
  • 凤爪:化骨绵掌就是让骨骼其软如绵,处处寸断…的做法步骤:3
    3
    将炒好的鸡爪及香料一起倒入炖锅加清水或高汤用小火熬制30分钟
  • 凤爪:化骨绵掌就是让骨骼其软如绵,处处寸断…的做法步骤:4
    4
    关火加盖浸泡1小时捞出即可食用

小窍门

每个人的味蕾是不同的,

对味道的把控也一直是在造食者手中,

所以对调料的把控

只有动手试试

才能找到适合自己的口味~

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所属分类: 热菜

*本菜谱为作者发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。

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