全麦乳酪欧包
全麦乳酪欧包的做法步骤
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1面团:高筋粉100克,全麦粉30克,干酵母1克,盐1克,白糖7克,橄榄油7克,水75克 -
2将除橄榄油外的面团料倒入面包桶, -
3搅拌成均匀面团,加入橄榄油,再次搅拌。 -
4能拉出薄膜, -
5放入大碗,进行基础发酵。 -
6面团长大至两倍。 -
7排气,滚圆,松弛15分钟。 -
8馅料:奶油奶酪62克,白糖10克 -
9将白糖倒入室温软化的奶酪中, -
10搅拌至顺滑无颗粒。备用。 -
11将松弛好的面团擀成圆饼状,放入馅料,包起。 -
12收口向上,放入铺好布的大碗中,包好,进行最后发酵。 -
13面团再次长大至两倍。 -
14小心扣入烤盘中。 -
15放入烤箱,中层,上下火200度,烤约30-40分钟。 -
16表面成金棕色,出炉。冷却后食用。
小窍门
没有藤篮和发酵布,也可以直接放入烤盘进行最后发酵。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
















