菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

经典纽约芝士蛋糕

经典纽约芝士蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

奶油奶酪 250g（室溫放軟）
鸡蛋 3个
砂糖 45g
无盐黄油 50g

辅料

砂糖 10g

表面

柠檬汁 1/4个
酸奶油 60g（sour cream）

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

经典纽约芝士蛋糕的做法步骤

1
取一6寸活底蛋糕模周圍抹一點點黃油底部墊油紙周圍再圍一圈油紙外底緊緊包裹錫紙烤箱預熱190度
2
黃油隔熱水溶化成液體備用
3
雞蛋稍打散備用
4
奶油奶酪+砂糖45g先用低速攪打10圈左右換中速攪打至順滑砂糖大致溶解
5
將打散的雞蛋分次（大概10次）加入奶酪中用蛋抽拌勻（每次加入雞蛋前要確保已經混合均勻以免出現水油分離現象慢慢攪拌不需要打發只需要混合均勻即可）
6
將黃油液倒入混合均勻
7
準備一個深烤盤注入熱水水深1.5cm左右將蛋糕糊倒入模具中放在烤盤中放烤箱中下層烤約60分鐘
8
烤蛋糕時可以準備酸奶油面將酸奶油+10g砂糖+檸檬汁拌勻
9
烤好後取1根牙籤插到底部取出如果牙籤上沒沾有液體則表示蛋糕已熟取出（如果還沒熟放進去繼續烤）
10
將烤盤里的水倒掉酸奶油均勻塗抹蛋糕表面放回烤盤中200度烤約5分鐘（酸奶油凝固）取出放涼放入冰箱冷藏1晚脫模即可

小窍门

蛋糕冷藏後更好吃！也可幫助蛋糕定型
酸奶油是SourCream不是酸奶兩者不能互替！
酸奶油比酸奶濃稠如果用酸奶代替則表面沒辦法凝固會水水的！

来自美食天下芝gi芝的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

你可能还喜欢