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酸奶烫面戚风
酸奶烫面戚风的做法步骤
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1准备好材料 -
2称量好所有的材料
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3玉米油，酸奶，20克白糖倒入盆中加热至微微沸腾离火，放在一旁降温
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4待温度降至80度左右，筛入低粉
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5用切拌手法拌匀，放凉
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6鸡蛋分离至无水无油的盆中
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7蛋黄倒入放凉的烫面糊中
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8还是用切拌的手法拌匀
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9拌匀的蛋黄糊过一下筛
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10过筛后的蛋黄糊非常的细腻
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11蛋白用打蛋器低速打至大鱼眼泡放入30克白糖
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12蛋白开始变稠再加入30克白糖
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13最后打至硬性发泡
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14取1/2蛋白加入蛋黄糊中
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15切拌匀
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16把拌匀的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白中
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17再拌匀
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18倒入8寸蛋糕模具里，大力震几下，震出气泡
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19放入150度预热10分钟的烤箱下层，温度调至135度上下火，烤55分钟，取出倒扣，待放凉了以后徒手脱模
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20急着拍照，没放凉就脱模了，有点变形了
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21切块，开吃
