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双椒炒牛肉
双椒炒牛肉的做法步骤
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1牛肉洗净，切去筋膜 -
2横着肉丝切成薄薄的片
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3牛肉片入碗中，放少许淀粉、料酒、盐，抓匀，腌10分钟入味儿
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4红彩椒、黄彩椒、韭菜清洗干净
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5红、黄彩椒切小块，韭菜切段
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6炒锅中倒入适量油，倒入彩椒块，加一点点盐炒一分钟，然后盛出备用
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7锅中再次倒少许油，油稍微热时，倒入牛肉片，中小火，快速用筷子划散
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8转大火，用铲子翻炒变色后倒入适量的酱油上色
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9将彩椒和韭菜全部倒入锅中，混合均匀后出锅
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10好吃又好看
小窍门
牛肉在腌制的时候放盐了，所以后期可以根据个人口味来决定是否加盐；牛肉先用温油划散，再用大火加热炒熟，这样不会粘连而且肉嫩；彩椒提前过油、码味儿，就不会因为后放而影响牛肉的口感了。
