虾滑牛百叶
虾滑牛百叶的做法步骤
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1牛百叶洗干净,改刀。 -
2大虾处理去壳,去肠,洗干净备用 -
3用刀把大虾碾成茸,然后躲细腻。 -
4虾茸放入蛋清,料酒,葱姜水,淀粉顺时针搅上劲 -
5上锅坐油,先把豆瓣酱炒香倒入高汤,把牛百叶烫熟,捞起摆入汤盆 -
6取出速冻半小时的虾滑做成虾球 -
7去汤锅中汆熟 -
8最后盛碗,撒上葱,蒜泥,芝麻,响油即可
小窍门
虾滑最好不用搅拌机打,会没弹性








