焦糖布丁(简单快速法)
焦糖布丁的做法步骤
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1鸡蛋磕入碗里,加入牛奶搅拌均匀(蛋奶比例1:2),蛋奶混合液过筛,备用 -
2蛋奶混合液过筛,倒入陶瓷烤碗中,烤箱200℃,烤制10分钟取出 -
3取一个小烤碗,倒入适量20g白糖、5ml凉开水),(不用预热)放入烤箱200℃加热约8分钟(此时白糖已经融化成焦糖色),立即取出加入5ml热水(注意飞溅避免烫伤)即成焦糖液 -
4焦糖液趁热倒入烤好的鸡蛋布丁杯中,完成~滑滑嫩嫩的哈哈哈
小窍门
步骤2中一定用陶瓷烤碗,别问我为什么,我就不告诉你咩哈哈~
好吧……放水浴的方子是防止温度过高,布丁液沸腾溢出或者形状不好看。我这个方子用陶瓷碗是因为相对于金属模具受热更稳定,这样受热均匀嘛也不用担心温度高时沸腾溢出,形状好看也容易熟,拿去拿去
好吧……放水浴的方子是防止温度过高,布丁液沸腾溢出或者形状不好看。我这个方子用陶瓷碗是因为相对于金属模具受热更稳定,这样受热均匀嘛也不用担心温度高时沸腾溢出,形状好看也容易熟,拿去拿去




