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中秋月饼，自己在家也能做
中秋月饼的做法步骤
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1转化糖浆制作步骤：柠檬去皮轧汁，过滤50毫升备用 -
2白砂糖和水倒入不锈钢锅中搅拌均匀后烧开（之后切忌不要搅拌了），加入柠檬汁
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3转小火熬至比蜂蜜稍稀一点的焦红色粘稠状（大概四十分钟），这样转化糖浆就做好了，放凉密封1天后使用。
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4月饼皮制作步骤：转化糖浆、食用油、枧水混合搅拌均匀
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5加入天然面粉揉成光滑的面团，用湿布覆盖醒1小时，月饼皮就做好了。（糖浆75克，食用油25克，枧水1克，天然面粉150克）
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6豆沙馅制作步骤：油分三次加入豆沙中
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7翻炒至浓稠发干时加入熟糯米粉
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8继续翻炒至揉成团不粘手的状态后，豆沙月饼馅就做好了，揉成团放凉备用。
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9月饼包制步骤：醒好的月饼面团和豆沙馅分别分成20克左右和30克左右大小均匀的小剂子后，并将小剂子捏圆。
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10将豆沙馅小剂子放在擀好的圆形月饼面片中间，虎口收紧封口。
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11包好的月饼团子放入模具中按压成型，月饼胚就做好了。
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12月饼烘烤步骤：烤箱提前200度预热10分钟后，放入月饼胚。烘烤5分钟后取出
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13在月饼上方均匀刷一层蛋黄液，再入烤箱烤12分钟即可。
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1412分钟后，色泽金黄、香气四溢的豆沙月饼就做好了，宝妈们赶快动手尝试一下吧！
小窍门
1、熬转化糖浆时用不锈钢锅，铁锅和铝锅容易糊底。
2、熬好的转化糖浆放一天再用效果更好。
3、糖浆熬煮过程中可能水分会挥发过快，可以根据实际情况再加一些水，或者缩短熬煮时间。
4、馅料一定要炒至发干状态，容易包进饼皮中。
5、月饼烤五分钟后取出刷蛋黄液，只刷上部即可。
6、做好的月饼表皮发干时，放置两天回油后口感更酥。
2、熬好的转化糖浆放一天再用效果更好。
3、糖浆熬煮过程中可能水分会挥发过快，可以根据实际情况再加一些水，或者缩短熬煮时间。
4、馅料一定要炒至发干状态，容易包进饼皮中。
5、月饼烤五分钟后取出刷蛋黄液，只刷上部即可。
6、做好的月饼表皮发干时，放置两天回油后口感更酥。
