1、平时用糯米就行，但都要提前泡三四个小时，蒸出来才软糯
2、调味时注意咸淡
3、只用鸡蛋清，不要蛋黄；加鸡蛋清和水淀粉，都是为了使丸子口感更嫩
4、做丸子时最好在两只手之间摔打成型，这样肉丸子的形状会更圆润，也不容易散掉
5、丸子做的多了，可在蒸熟后，待丸子冷却，分装进保鲜袋，放入冰箱冷冻保存，下次吃时拿出来重新上屉蒸热即可（冷冻的丸子在上锅之前，最好过一下冷水，这样蒸热的更透）