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鱼香茄子

流星美食坊

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“今天推出一款色、香、味、形俱佳的鱼香茄子，改变了传统烹制工艺（茄子油炸），采用先将茄子蒸熟后再进行烹制，鱼香味醇厚、香鲜可口，低油低脂更加健康”

食材明细

主料

长茄 400g

辅料

泡红辣椒 适量
姜米适量
葱花适量
植物油 适量
挂面适量
淀粉适量
醋 1勺
酱油 1勺
白糖适量
蒜米适量
精盐适量

鱼香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

鱼香茄子的做法步骤

1
茄子撕成长条入蒸锅蒸制
2
酱油、醋、白糖、精盐、水、淀粉调成味汁
3
备好姜米、蒜米、葱花、泡红辣椒剁碎
4
热锅冷油，先投入泡红辣椒碎炒出红油，再加姜米、葱花、蒜米炒香
5
投入茄条炒匀
6
淋入味汁
7
炒好装盘，趁热食用
8
剩下的汤汁，煮一碗清水面一拌，味道不要太好哦！

小窍门

1.鱼香味菜肴成菜后须及时上桌食用，效果才能极佳，鱼香味扑鼻，令人味蕾留香三日
2.鱼香味汤汁用来拌米饭、面条是不错的选择哦！
3.不论用郫县豆瓣或泡红辣椒，都应炒香上色，姜、蒜、葱也要炒香，白糖、醋、精盐、酱油四味调和形成的咸酸、甜辣兼备，食用时各味都有明显的感觉为好。
4.可以利用蒸茄子的时间准备辅料，蒸熟的茄条去掉水分

来自美食天下流星美食坊的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜