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京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼
红焖鲫鱼的做法步骤
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1鲫鱼清理干净 -
2葱姜蒜洗净，姜切成片，葱切段，蒜拍碎
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3鸡蛋打入盘子或大碗内，搅拌均匀
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4油倒入锅内，油温升高后鲫鱼两面裹上蛋液，放入锅内
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5待鱼煎至两面金黄后，捞出待用
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6余油倒出，清洗锅后重新放油烧热
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7放入葱姜蒜，煸炒出香味后放入醋，酱油，汤汁煮沸片刻
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8放入1000ml的热水，水滚后放入煎好的鱼，（加入白酒100ml或啤酒200ml）放入适量盐,,纹火煮3-4小时，（水的多少根据鱼的多少而定，水面能淹没鱼身即可
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9煮至收汁即可出锅
小窍门
1、煎鱼时油可多放，小火煎炸，避免焦糊。
2、煎炸或焖煮时尽量少翻动鱼身，避免把肉弄烂弄散
3、使用美思工房威捷朗无油烟熟铁炒锅，无涂层不粘可让鱼肉保持鲜嫩营养不焦糊
2、煎炸或焖煮时尽量少翻动鱼身，避免把肉弄烂弄散
3、使用美思工房威捷朗无油烟熟铁炒锅，无涂层不粘可让鱼肉保持鲜嫩营养不焦糊
