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酱烧鲅鱼

流星美食坊

酱烧鲅鱼的做法

1张图片

“鲅鱼肉制鲜美软嫩，采用酱烧激发了鲅鱼原有的鲜嫩，感觉不错就跟我一起走吧！”

食材明细

主料

鲅鱼 1条，1000g

辅料

豆瓣酱 适量
料酒适量
陈醋适量
植物油 适量
葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
白糖适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

酱烧鲅鱼的做法步骤

1
新鲜鲅鱼斜刀片成1.5cm块，加料酒去腥，表面撒盐
2
热锅冷油加葱姜蒜爆锅
3
鲅鱼入锅稍微煎制一下，加入剩余配料
4
加水没过鱼中火炖制10分钟左右收汁即可
5
出锅前撒上蒜末，香菜即可装盘

小窍门

1.鲅鱼肉制软嫩切块时采用据切，否则很容易将鱼肉切烂
2.如果你使用的是冷冻的鲅鱼，请在鱼没有完全化透时下刀，这样比较好切，但一定要记住冷冻的鱼炖制前，一定要完全解冻否则会影响口感的

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使用的厨具：炒锅

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