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芋儿鸡

沙儿飞飞❉

芋儿鸡的做法

1张图片

“芋儿鸡是典型的川菜、芋儿吃起来清香、滑糯、鸡肉粑软离骨色泽红亮、咸鲜中辣、非常好吃！其做法简单！”

食材明细

主料

芋头 300g
鸡肉 600g

辅料

味精半勺
花椒适量
郫县豆瓣 2勺
桂皮 2个
八角 2个
泡海椒 适量
盐适量
草果 1个
香叶 2张
丁香适量
老姜 1块
酱油适量
泡姜 1块
豆瓣酱 2　勺
大葱半根
橘皮 1块
鸡精半勺
花生油 适量
干辣椒 5个
大蒜 1把
猪油 1坨
茴香适量

中辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

芋儿鸡的做法步骤

1
准备食材、所有食材洗净、备用、（那个豆瓣用的一半郫县豆瓣和一半的自制豆瓣酱）
2
我是用的铸铁锅、（普通锅一样的）干锅下一坨猪油、和适量花生油、大火把猪油熬化、
3
七成热下入鸡肉爆炒至水分干、
4
下入所有佐料、爆炒
5
加入适量盐、少量酱油、
6
炒至香味浓郁
7
掺入适量水、盖上锅盖、大火烧开转小火焖烧二十分钟
8
下入芋儿、盖上锅盖、煮十分钟左右、至芋儿软和、放入鸡精、味精、
9
放入香菜！上桌啦！

小窍门

1⃣️一定要把所有食材爆香、再掺入水！

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使用的厨具：炒锅

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