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红烧罗非鱼
红烧罗非鱼的做法步骤
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1罗非鱼洗净，在鱼身上划十字花刀，用料酒和食盐腌制十分钟。 -
2葱切大块，姜切片，蒜切片，备花椒和干红辣椒。
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3备酱油、香醋、食盐、白糖。
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4香菜切末，备用。
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5将罗非鱼表面均匀沾上干面粉。
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6锅内加宽油，烧至八成热时，将罗非鱼放入，炸至表面金黄。
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7盛出备用。
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8锅内留底油，放入花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜，炒出香味。
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9加入罗非鱼，烹入酱油、香醋。
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10加入食盐、白糖。
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11加开水没过鱼，大火烧开，改小火，炖二十分钟。
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12出锅装盘，撒上香菜上桌。
小窍门
罗非鱼划十字花刀，容易入味。炖制过程中要不断地用铲子轻轻推动，防止粘锅。
