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炒藕丝

炒藕丝的做法

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“以往，总是以藕片或者藕丁的方式爆炒处理，某次餐馆就餐，发现藕也可以切丝爆炒，于是在家中尝试，炒藕丝时，最好加入大量蒜末爆香，出锅前再放点胡椒，非常提味。配点牛肉丝，荤素搭配，格外香！”

食材明细

主料

藕适量
青椒适量
红椒适量
牛肉适量

辅料

盐适量
蒜适量
味精适量
胡椒适量
蚝油适量
淀粉适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

炒藕丝的做法步骤

1
牛肉洗净切丝，漂干净血水，沥干水，加入适量耗油淀粉和少量啤酒腌制。啤酒可使牛肉肉质嫩滑。
2
青红椒适量切丝，大量蒜切粒
3
藕去皮洗净，竖切成丝。
4
放入醋水中稍漂。
5
腌制好的牛肉加少量食用油，拌匀。
6
热锅热油。
7
倒入牛肉丝。
8
中火，滑倒基本全熟，盛起待用。
9
锅洗干净，倒入适量食用油。
10
油热后丢入大部分蒜粒。
11
倒入沥干的藕丝。
12
翻炒到8，9成熟，加入少量白醋，白糖和适量精盐。
13
稍加翻炒有倒入青红丝。
14
稍加翻炒倒入牛肉丝和剩余蒜粒
15
稍加翻炒后，加入适量味精和较多胡椒。翻炒起锅装盘。
16
成品
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小窍门

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蒜末要多，如果不上火，起锅加入适量胡椒，整盘菜蒜香味才会浓烈突出。可根据个人口味增减蒜和胡椒。牛肉丝也用鸡肉，猪肉替代。

来自美食天下元晨妈妈的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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