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马卡龙

皇后的幸福厨房

马卡龙的做法

6张图片

“外皮酥脆，里面柔软。又被叫做少女的酥胸、玛卡龙、法式小圆饼。地道的巴黎小圆饼繁复多变的颜色、款式、以及口味调配，深受各国食客欢迎。今天做的法式，借鉴火焰老师的方子。”

食材明细

主料

杏仁粉 45g
糖粉 45g
色粉适量

辅料

蛋清 33g
白砂糖 30g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

马卡龙的做法步骤

1
杏仁粉买的超细的，不用过筛，跟糖粉色粉混合在一起拌均匀。忘拍图
2
砂糖分三次加入蛋清中打至干性发泡忘拍图
3
将杏仁粉和糖粉的混合物分次加入打发好的蛋清中，轻轻翻拌至有飘带状下落的状态就可以了忘拍图
4
入裱画袋垫马卡龙专用垫挤直径3.5CM的圆糊至通风干燥处晾至表面结一层软皮手碰不沾即可
5
预热150度的烤箱烤15分钟如果看到表面有上色了中途可以在上面盖一张锡纸这个方子正好35L的烤箱一盘的量
6
根据自己喜欢的口味夹上馅料，放冰箱里冷藏2小时以上，最好的口感是24小时以后。

来自美食天下皇后的幸福厨房的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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