凤梨馅是纯凤梨熬的，本身味道也不酸所以加的糖和麦芽糖的量也不大，具体可按凤梨的酸甜度来加糖。
打发的黄油加入鸡蛋液时要分次，鸡蛋也要提前放室温；
加入粉后要切拌时要小心，不要让面团起筋影响成品的酥松度。