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一次发酵面包

candice查尔斯

一次发酵面包的做法

1张图片

食材明细

主料

高粉 270克
牛奶 103克
鸡蛋 44克
细砂糖 30克
安佳无盐黄油 33克
安佳淡奶油 38克

辅料

岩盐 2克
炼乳 18克
酵母 3克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

一次发酵面包的做法步骤

1
将除了黄油之外的所有材料放入搅拌缸，用厨师机搅拌到面筋扩展，再加入软化的黄油
2
继续搅拌到能拉出薄膜的扩展阶段（薄膜的破洞不规则），其实揉到完全阶段也是ok的~
3
分割7份
4
略滚圆
5
装入模具
6
发酵完毕后，表面刷全蛋液
7
170度，烤约25分钟。如果上色深了后期可以盖锡纸，含糖，奶油等比较高的面包比白面包更容易上色
8
出炉，脱模，冷却

来自美食天下 candice查尔斯的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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