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麻辣豆腐

麻辣豆腐的做法

2张图片

“煎过的豆腐，吃起来有嚼劲，加上麻辣的味道，超好下饭。”

食材明细

主料

豆腐约450克
香葱 1棵
蒜头 2瓣

辅料

豆瓣酱 2汤匙
细砂糖 1/2茶匙
花椒 1茶匙
花椒粉 1茶匙
玉米淀粉 1/2汤匙
麻油 1茶匙

麻辣口味
烩工艺
一小时耗时
普通难度

麻辣豆腐的做法步骤

1
把葱白葱绿切开，两者都切成粒，把豆腐改刀成条状块儿，煎至金黄色，盛起备用；
2
锅底留油，再开中火，放花椒1茶匙，煸出香味，把花椒捞起；
3
放豆瓣酱、蒜茸和葱白，爆香；
4
倒入煎过的豆腐，加糖1/2茶匙，翻均匀；
5
倒入玉米淀粉1/2汤匙与1/2杯水兑开的淀粉水，兜均匀，淋上少许香麻油，出锅，在豆腐面上撒上熟花椒粉1茶匙，撒上葱绿粒，可供食用。

小窍门

一、豆瓣酱为咸辣味，加少许糖可以调味；

二、豆瓣酱很咸，一般不再加酱油和盐，以豆瓣酱的多少来决定咸度。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：平底锅

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