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【桃李厨艺】教你如何做出美味的日式干烧大虾
日式干烧大虾的做法步骤
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1去掉虾头，剥壳，不用剥尾部的虾壳。 -
2把虾的腹部划开，在虾尾轻轻改刀，用牙签挑出虾线。
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3加入3-5滴柠檬汁、料酒、胡椒粉、盐、味精、糖拌匀
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4香炸粉加入少量的水和油，稀稠以能挂糊为好。
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5把虾裹上面糊，放入油锅，定型后捞出。
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6油温6成热，再复炸一遍。
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7小火把洋葱、姜米、葱米和蒜米炒香。
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8加入番茄酱和郫县豆瓣
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9炒出红油后加入料酒，少量酱油和水。
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10加入白糖、盐、味精、白醋、水淀粉
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11放入炸好的大虾，淋点明油
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12盛盘出锅，是不是很美味呢
小窍门
1、处理大虾要把虾线处理干净，用柠檬汁腌制，可以增加脆感鲜嫩度；
2、炸虾时油温控制在六成左右，以保持油温恒定；
3、兑汁时，一定要多加一点番茄酱，这也是日式干烧和川式干烧最主要的区别。
2、炸虾时油温控制在六成左右，以保持油温恒定；
3、兑汁时，一定要多加一点番茄酱，这也是日式干烧和川式干烧最主要的区别。
