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酥炸多春鱼

酥炸多春鱼的做法

1张图片

“多春鱼，与其说吃鱼，不如说是为了其里面的鱼籽。用炸这个方法去炸多春鱼，外脆内嫩的感觉很不错。”

食材明细

主料

多春鱼 10条
盐 2茶匙

辅料

鸡蛋 3只
生粉 3茶匙

咸鲜口味
炸工艺
十分钟耗时
普通难度

酥炸多春鱼的做法步骤

1
这是在超市买的盒状的多春鱼，买回来后去除那塑料管即可。
2
这是在超市买的盒状的多春鱼，买回来后去除那塑料管即可。
3
鸡蛋打开，加入盐与生粉搅匀成炸浆。
4
锅里放油烧热（如果怕浪费油可以用半煎炸的方式，那么油就不需用那么多），尝试油温是否合适方法是在油里放少许炸浆，见到炸浆浮起即为合适油温。
5
多春鱼蘸过炸浆后放入热油里炸至熟且金黄即可捞出
6
全部鱼炸好后将火调大，油滚后再将炸好的鱼放进去再炸一次，这样做的作用是让油温将刚炸好的鱼里的油逼出来，并且令鱼更香脆。吃时可以蘸辣椒酱或者甜辣酱。

小窍门

1、炸鱼时火要调慢，这样就会表面金黄里面还没有熟。
2、吃时可以蘸辣椒酱或者甜辣酱。

来自美食天下小哈乐园的作品

使用的厨具：平底锅

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